Ingredienti

  • 600 g patate
  • 2 scalogni
  • 70 g olio evo
  • acqua
  • salvia
  • pinoli
  • cavolo nero
  • aglio, timo, erba cipollina

Procedimento
Tagliate le patate a dadini e mettetele con un filo d’olio e scalogni in padella, fatele cuocere e a copertura aggiungete acqua e salvia. In un’altra padella fate cuocere i funghi tagliati a dadini, olio e aglio.
Appena la patata è cotta frullatela fino a farla purea. Impiattate mettendo purea, funghi.
Completate con foglie di cavolo nero fatte essiccare in forno con timo, aglio e olio.
Completate il piatto con le foglie, pinoli e erba cipollina.