Ingredienti

  • 400 grammi di linguine avena
  • 40 grammi fior di zucca
  • 80 grammi di tonno rosso fr.
  • 1 pezzo di lime
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e pepe q.b.

Per il pesto di favette

  • 100 grammi di favette fresche
  • 40 grammi di mandorle
  • 40 grammi basilico
  • 20 grammi di parmigiano
  • Olio evo q.b.

Preparazione
In una casseruola imbiondire l’aglio con olio evo e saltare i fior di zucca; cucinare le linguine avena in abbondante acqua salata e a cottura ultimata saltare con i fior di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Procedere con l’impiattamento cominciando con il pesto di favette sul fondo del piatto e successivamente con le linguine, finalizzare con la tartare di tonno rosso al sentor di lime