Ingredienti
- 400 grammi di linguine avena
- 40 grammi fior di zucca
- 80 grammi di tonno rosso fr.
- 1 pezzo di lime
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
Per il pesto di favette
- 100 grammi di favette fresche
- 40 grammi di mandorle
- 40 grammi basilico
- 20 grammi di parmigiano
- Olio evo q.b.
Preparazione
In una casseruola imbiondire l’aglio con olio evo e saltare i fior di zucca; cucinare le linguine avena in abbondante acqua salata e a cottura ultimata saltare con i fior di zucca aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Procedere con l’impiattamento cominciando con il pesto di favette sul fondo del piatto e successivamente con le linguine, finalizzare con la tartare di tonno rosso al sentor di lime
