Ingredienti
- 100 grammi di crema di fave
- 300 grammi cicorie
- 300 grammi cozze
- Aglio
- Olio
- Prezzemolo
- Vino q.b.
- 4 pomodorini
- Pepe
- Sale
- 4 fettine di pane bauletto
Preparazione
Abbrustolite del pane tagliato a dadini in una padella con olio e odori. In una padella con olio e aglio rosolate i pomodorini, aggiungendo vino bianco, cozze o gamberetti e infine cicorie precedentemente lessate. In un’altra padella stemperate con acqua le fave, facendole diventare purea. Impiattate mettendo sul fondo la purea, poi il composto con le cicorie e in superficie i dadini di pane. Servite con olio extravergine a crudo.
