Ingredienti

  • 100 grammi di crema di fave
  • 300 grammi cicorie
  • 300 grammi cozze
  • Aglio
  • Olio
  • Prezzemolo
  • Vino q.b.
  • 4 pomodorini
  • Pepe
  • Sale
  • 4 fettine di pane bauletto

Preparazione
Abbrustolite del pane tagliato a dadini in una padella con olio e odori. In una padella con olio e aglio rosolate i pomodorini, aggiungendo vino bianco, cozze o gamberetti e infine cicorie precedentemente lessate. In un’altra padella stemperate con acqua le fave, facendole diventare purea. Impiattate mettendo sul fondo la purea, poi il composto con le cicorie e in superficie i dadini di pane. Servite con olio extravergine a crudo.