Ingredienti
- 230 grammi di rigatoni
- 150grammi di guanciale
- 80 grammi di pecorino grattugiato molto finemente
- Pepe
- Sale grosso
Preparazione
Rosolate in padella senza olio il guanciale. In una coppa a parte sciogliete il pecorino con l’acqua di cottura, fino a ottenere una cremina. Saltate la pasta cotta in padella con il guanciale e il suo grasso rilasciato. Fatela insaporire e fuori dal fuoco aggiungete la cremina di pecorino. Mantecate bene e impiattate.
