Ingredienti

  • 230 grammi di rigatoni
  • 150grammi di guanciale
  • 80 grammi di pecorino grattugiato molto finemente
  • Pepe
  • Sale grosso

Preparazione
Rosolate in padella senza olio il guanciale. In una coppa a parte sciogliete il pecorino con l’acqua di cottura, fino a ottenere una cremina. Saltate la pasta cotta in padella con il guanciale e il suo grasso rilasciato. Fatela insaporire e fuori dal fuoco aggiungete la cremina di pecorino. Mantecate bene e impiattate.