Ingredienti

  • 1 finocchio grande (300 grammi)
  • 1 patata (150 grammi)
  • 1 cipolotto o scalogno
  • 40 grammi di parmigiano
  • 40 grammi di pangrattato + q.b. per gli stampini
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 arancia
  • Foglioline di menta

Preparazione
Sbollentate il finocchio, la patata e il cipollotto, frullare con un mixer e ottenere una purea . a questa aggiungere tutti gli altri ingredienti. Oleare o imburrare e cospargere di pangrattato 4 stampini di alluminio, versare l’impasto e cuocerli in forno per 10/15 minuti. Sfornare. Pulire l’arancia e frullarla con olio, sale e pepe. Impiattate lo sformatino e versare la salsa all’arancia. Completare con olio evo e qualche fogliolina di menta per decorare.